花生豬腳的做法
花生豬腳的做法
·配 料:
原料：豬腳一對（600g），帶皮花生300g
調料：大蔥段3段，大蒜4瓣，老薑片5片，鹽1茶匙，冰糖2湯匙，醬油1湯匙，番茄醬2茶匙
·特 色：花生含多元不飽和脂肪酸，豬腳含動物膠質，合二為一可以美容養顏。
·操 作:
1、花生提前在鹽水中浸泡3小時。
2、將豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸後撇去浮沫，煮10分鐘後，撈出瀝干水分。
3、鍋中放入冰糖，倒入1湯匙水，小火加熱，等鍋中溫度逐漸升高後白糖融化成金黃色糖漿，注意要隨時攪拌，避免燒焦。把豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。
4、加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油和番茄醬（原菜譜上還要求放入蠔油，我沒有，就不放了），加2碗溫水，蓋上蓋子，大火燒開，然後改小火燉1個半小時。當中可以去經常翻動一下。