清燉蹄膀的做法

清燉蹄膀的做法

·配　　料:

豬前蹄膀1只（1500克左右）。　
精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。

·操　　作:

1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。
　　
2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。