媽媽的肉末餅

基本材料 少許不粘鍋的烹調油，５個切片了的綠洋蔥（約1／3杯），1／4杯切碎了的胡蘿蔔丁，２個稍微攪勻的雞蛋白，半杯粗細的鹹餅乾末，２大匙瓶裝的紅辣椒油，１大湯匙剪斷了的羅勒或牛肉或半茶匙干羅勒或牛肉末，1／4茶匙黑胡椒粉，454克精瘦牛肉末，1／4瓶裝辣椒油，１大湯匙紅糖，１茶匙醋。　製作：

　　１、在一個小長柄淺鍋中輕輕地塗上一層烹調和油，加入綠洋蔥、甜辣椒和胡蘿蔔，調至中火，燒5—8分鐘，至蔬菜變嫩，偶爾有些捲曲，移去火，稍微冷卻；

　　２、將雞蛋白、鹹餅乾末、牛奶、２大湯匙辣椒油、羅勒或牛肉末和黑胡椒粉混合在一個大的調合盆中，加入了燒好的蔬菜和牛肉末，混好。

　　３、將牛肉末混合物放在一個19*9*5厘米的麵包盤中，壓平，然後，將肉餅轉移到一個淺烤盤中，於170℃下烤30分鐘即可；

　　４、同時為了使肉餅表面光亮，將1／4杯辣椒油、紅糖和醋放在一個小調和盆中混勻，用勺澆在餅的表面，使其光亮，再烤15—20分鐘至完全烤熟。將肉餅移到碟子中，為便於食用，切成片。如需要，可加上剩餘的調味料。製成６份。

　　★　每份的營養成分：熱量190卡，7克脂肪（3克飽和脂肪），48毫克膽固醇，352毫克鈉，12克碳水化合物，16克蛋白質。

　　★　每日的食用價值：19％的維生素Ａ，16％的維生素Ｃ，13％的鐵。