玉樹麒麟生魚（圖）

　　【原料】生魚75克、金華火腿45克、水發北菇45克、菜心40克、鹽2克、味精3克、料酒6毫升、胡椒粉0.25克、生粉3克、植物油25克

　　【製作過程】

　　1、生魚治淨，起肉去皮，切成長5.5厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的塊；

　　2、金華火腿蒸熟起肉，切長5.5厘米的片，北菇斜片一分為二；

　　3、將生魚，火腿，北菇一次碼好，上鍋蒸5分鐘；

　　4、菜心飛水，碼在盤周圍；

　　5、鍋內加入調料，高湯，勾薄芡，淋在上面即成。

　　【風味特點】魚白，菜綠，北菇淺褐色，口味鮮鹹，質地滑爽

　　【醫評】夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病患者；孕產婦、老年人宜適量常食。