蝦仁炒鮮奶（圖）

　　製作材料

　　用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克，精鹽2茶匙，味精1茶匙，濕澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。

　　製作方法

　　一、將蝦仁洗淨瀝干水分，放入精鹽、味精各一半醃製。

　　二、在1湯匙牛奶中加濕澱粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。

　　三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。

　　四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸後盛出，將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。

　　五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。

　　六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻後盛入盤內。