琥珀冬瓜（圖）

　　這道"琥珀冬瓜"很能體現杭州菜餚的特點，那就是比較清淡，同時這道菜也比較簡單。冬瓜和火腿是我們經常食用的兩種食物，但俗話說得好：戲法人人會變，各有巧妙不同。同樣是冬瓜和火腿，"琥珀冬瓜"吃起來清香鮮滑，入口即化，口味與眾不同。為食街

　　【主料】冬瓜、魚丸

　　【輔料】火腿

　　【調料】食用油、鹽、味精、黃酒、高湯

　　【做法】

　　1．將冬瓜修成蓮花狀，嵌入火腿片，用高湯煨一個小時，再把魚丸放在冬瓜上。

　　2．在鍋中放入原汁湯料，把冬瓜和魚丸放入鍋中，慢燉。

　　3．鍋中留原汁，勾芡，加入明油，把湯汁澆在冬瓜上，裝盤。

　　【特色】清香鮮滑，入口即化。