海鮮雜菜沙律 （圖）

海鮮雜菜沙律
主料：　中蝦、鮮帶子肉、紫生菜各約350克，蟹柳、珍珠筍各4-6條，小八爪魚2兩（約80克），蘿蔔芽菜1束，酒少許，沙律醬2湯匙。
　　配料：　芝麻醬料：上湯3/2湯匙，芝麻醬2湯匙，糖、醋、生抽、酒各1/2湯匙，豆板醬、麻油各1茶匙。
　做法：
　　1、中蝦去頭、剝殼、除腸，放入加酒的滾水中焯熟，取出，瀝干水分。
　　2、帶子肉用鹽水洗淨，橫切開二，汆滾水後再過冷開水，瀝干水分；珍珠筍入滾水中焯熟，瀝干。
　3、紫生菜洗淨，撕碎，置冰箱內冷凍。
　　4、紫生菜鋪放碟上，排上各類海鮮及珍珠筍、蘿蔔芽菜，進食時淋上調勻的芝麻醬或沙律醬即成。
　　備註：
　　紫生菜、蘿蔔芽菜先放冰箱內冷凍，食時更覺爽脆，且能保存更多的維生素C。如不愛吃生的紫生菜，也可焯至剛熟，瀝干水分進食。