羊肉湯鍋（圖）

特點：色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香

　　原料：膘肥羊肉（5斤左右）

　　配料：雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉

　　製作過程：
　　1、將羊肉洗淨切片；

　　2、用鹽將羊肉醃製半小時；

　　3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；

　　4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可。

　　大廚點睛：

　　這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

　　好吃秘訣：

　　吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。

　　教你一招：

　　吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞「燒」掉人體多餘的脂肪。