[原料] 油發鹿筋、菜膽、蔥、高湯、蠔油、老抽、鹽、白糖。
[製法]
1.將發好的鹿筋切條待用.勺內放底油，下入蔥段，炸成金黃色，加入鹿筋過油後，同蔥段一起撈出。菜膽汆水，碼盤圍邊。
2.勺內放蔥、油熗鍋，加入高湯、蠔油、老抽、鹽、白糖，倒八鹿筋翻勺，加入炸好的蔥段，點油出勺裝盤。
[特色點評] 鹿筋具有強筋健骨、滋補健身的功效，鹹菜鹿筋滑潤適口，蔥香農郁，味道鮮美，為滋補佳餚。
