檸檬腰果（圖）

　[原料] 腰果250克，檸檬1只。

　　[調料] 糖25克，鹽0．5克，山楂片10克，水25克，精油400克(實耗8克)。

　　[操作程序]

　　1．腰果用清水沖洗一下。油鍋燒至100℃左右時放入腰果汆熟撈出；削些檸檬皮，與山楂片一起切成末。

　　2．倒去鍋中油，放入糖、鹽和水，擠入檸檬汁，用小火熬1—2分鐘，見糖稍稠時倒入腰果，鍋離火，鏟刀不停地翻動使腰果掛上一層薄薄的糖汁，同時撒入檸檬末和山楂末即可。

　　[特色點評] 酸甜松香。檸檬和山楂都帶有酸酸的水果味，再融入腰果的香，令人百吃不厭。

　　[要領提示] 熬糖漿是關鍵，太稀粘不上，太稠粘不勻。