米紙南乳盒（圖）

主 料： 蓮籽，鹹蛋黃，白肉粒，威化紙

　　做 法： 將熟蓮籽放入油鍋炸至金黃色，撈起用刀切碎，把鹹蛋黃同樣切碎；將豬白肉焯水後，切成幼粒，醃入南乳汁、紅糖待用；洗淨鍋，熱油，倒入以上蓮籽、鹹蛋黃、醃過的白肉粒，略炒，調入適量上湯，南乳汁，勾芡，盛入盤中，待涼後，加入適量熟芝麻，攪拌均勻，即成餡料。

　　取威化紙包上餡料，做成盒狀，下油鍋炸至金黃色即成。

　　名家點評： 近年來，以威化紙(糯米紙)包上各種餡料製成的各款創新潮州小食屢見不鮮，深受人們歡迎。在這些小食中，「米紙南乳盒」因使用潮汕地區特有的調味汁——南乳汁，所以吃起來，濃郁的潮州風味特別突出，可謂是特別純正的潮州小食了。

　　汕頭市新富華海鮮城製作的「米紙南乳盒」，以其獨特的創意，濃郁的潮州風味，在2002年汕頭市第八屆潮汕美食節上，被評為「潮汕名小食」。