主 料： 麵粉，芋泥
做 法： 「蔥香芋泥餅」的皮由麵粉加進少量糯米粉和蔥末，和入適量的水，搓揉均勻而成，再以芋泥為餡，包成圓餅形，再放入五成熱的油鍋中炸至金黃即可。
特 點： 芋泥是潮州小食中常用的甜餡，而「蔥香芋泥餅」則是參考北方「蔥油餅」突出蔥香味的做法，以芋泥為餡製出的一款創新潮州小食，使人們在品嚐到可口而甜糯的芋泥時，摻和進一絲淡淡的蔥香味，倍感可口舒適。
