鍋貼鹹魚茄腩（圖）

主料：茄子、肉餡（鹹魚、肉鬆、豬肉、香菜、鹽、雞精、薑蔥蒜）、鹹魚
輔料：香菜、紅辣椒
調料：鹽、雞精、醬油、糖、食用油、水澱粉、薑蔥蒜
做法：
1、 將茄子切成片，肉鬆加入鹹魚丁製成餡做成茄腩夾備用；
2、 坐鍋點火倒油放入茄夾，用中火煎透出鍋；
3、 鍋中留少許油放入蔥姜蒜、紅辣椒、糖、醋、醬油、水澱粉製成汁澆在茄子上即可。
特點：酸甜適口，香濃味美，脆嫩爽口，紅綠相間，口感獨特