鮮奶炒蝦仁（圖）

主料：鮮蝦
輔料：牛奶、火腿、雞蛋、青豆
調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、清湯、食用油
做法：
1、 將蝦仁洗淨放入器皿中加入鹽、雞精、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻；
2、 牛奶倒入器皿中加鹽、雞精、水澱粉待用，火腿切成丁
3、 坐鍋點火放油，待油熱後倒入牛奶、蛋清，用勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油面上，撈出控干油；
4、 坐鍋點火，將蝦仁、青豆過油滑熟撈出；
5、 坐鍋點火，倒入清湯、鹽、料酒、雞精、燒開後用澱粉勾芡，再加入奶塊、蝦仁、青豆裝入盤中撒上火腿丁即可。
特點：軟滑細嫩、爽脆醇香