腐皮牛肉壽司（圖）

　　主 料：

　　腐皮1張，碎牛肉約250克，馬蹄4個，蔥粒1湯匙。

　　配 料：

　　醃料：水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各適量。

　　調味料：罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

　　做 法：

　　1、馬蹄去皮洗淨，瀝干水拍碎。

　　2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及醃料拌勻成餡料。

　　3、腐皮先用濕布揩抹乾淨，並剪去四周硬邊，分成二份，分別塗上一層薄生粉，加餡料包捲成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鐘拿出，切成三厘米長段，放回碟上。

　　4、燒熱二湯匙油，拌勻調味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。