滋補佳品貝母雞（圖）

　　一道珍貴的菜，它口感清爽，味美回甘，是一款老少皆宜的高級滋補佳品。說出來呢就是平常的貝母燉母雞，珍貴之處在母雞竟然是土雞！現在，鹿啊蛇啊蠍子啊都因為大量飼養而叫人沮喪了，遑論到處氾濫的養殖廠裡出來的化學魚肉，直叫人食不知味,生不如死--指口福也！

　　古人云：食不正不食，傳統的食物最香甜，建議大家去郊外遊玩的時候，買些農民的走地雞啊地頭菜回來，自己動手，不讓那些快刀斬你銀子的館子太得意。

　　只要你有閒功夫，一邊看看書、聽聽音樂、上上網，一邊稍帶關心一下，就能煨得滿滿一缽的香濃味醇的雞湯了。

　　將雞在開水鍋中煮去血水撈起，再用清水過一下。用沙罐裝水，以下雞後水沒過雞身二寸為準，放雞，同時下洗過的貝母10至20根，黃酒、鹽、姜不必多說，會家子自然知曉。蓋嚴後用旺火燒開，然後小火燉兩小時即成。川貝性味苦甘，能清肺散結、止咳，並能治療吐痰咯血、心胸鬱結、肺痿、腫癰等病症。做貝母雞時，常與當歸、黃芪、白果、黨參為伍，有補中益氣、健脾、益肺之功效。