干豇豆燉排骨（圖）

干豇豆燉排骨

　　在家裡做做農家燉菜也很有風味。

　　參考菜譜：

　　材料：干豇豆、排骨、黑木耳

　　製作：

　　1、干豇豆用溫水泡一下，洗淨。黑木耳泡開。

　　2、排骨洗淨，用開水緊一下。

　　3、鍋裡放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開後，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。

　　要點：

　　1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。

　　2、各種主料燉制前一定要衝漂乾淨，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。

　　3、湯量應一次性加夠。

　　4、湯裡不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時候蘸油碟。