魚柳酥皮海鮮湯（圖）

　　菜名：

　　酥皮海鮮湯

　　主料：

　　魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。

　　做法：

　　1、魚柳、蟹肉洗淨，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。

　　2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉醃味。

　　3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。

　　4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。

　　備註：

　　酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的份量。