喜氣洋洋香辣蟹（圖）

　　秋風咋起，蟹以一種橫行霸道的方式，俘虜了深圳無數食客的胃，關於蟹的種種做法，也如雨後春筍曾出不窮，色香味俱全的香辣蟹，光是想像，就足以令人垂涎欲滴。

　　主料：

　　蟹一斤、芹菜（或蔥）二條切碎、紅辣椒一隻切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。

　　配料：

　　調味：上湯或水1/3杯，麻油、古月粉少許，鹽1/3茶匙，生抽一茶匙。

　　獻：生粉半茶匙，水二湯匙。

　　做法：

　　1、蟹洗淨，削後斬件，盛筲箕內隔去水分，加生粉半湯匙撈勻，放落滾油中泡油。

　　2、下油二湯匙，放下川椒粉、紅辣椒、蒜茸、蟹炒勻，贊酒一茶匙，加入調味煮滾，下芹菜炒勻，埋獻上碟。