[原料]大青蝦500克,嫩黃瓜200克。
[製法]
1、青蝦治淨；黃瓜洗淨切成圓片；中間捅一小孔，穿在蝦尾上，裝盤。
2、將蝦環入8成熱油鍋中一汆即倒出瀝油；香油燒至5成熱，用花椒嗆鍋，放入薑末，料酒、高湯、精鹽、蝦環，翻炒裝盤即成。
