倒篤菜尖椒炒蟶肉（圖）

　　[原料調料] 杭尖椒150克，淨蟶子肉250克，淨倒篤菜 50克，紅椒絲、蔥花、薑末、鹽、糖各5克，黃酒10克，味精3克，油、水澱粉各適量。

　　[操作程序]

　　1．杭尖椒去蒂、洗淨,入六成熱油鍋過油後撈出。倒篤菜洗淨切粗粒。

　　2. 鍋留底油，下蔥、姜、紅椒絲爆香，倒入倒篤菜炒一下, 加鹽、糖，炒入味後投入尖椒和蟶肉，烹入黃酒, 翻炒後下水澱粉勾芡，出鍋。

　　[特色點評] 肥鮮香嫩。