烏龍戲珠（圖）

基本特點 這道藥膳，具有強身美容、滋陰生肌的功效，也適合了身體虛弱和手術後病人食用，它還有助於刀口傷疤的癒合。它的味道鮮美，帶著一股誘人的清香。基本材料 黑魚，750克；鵪鶉蛋，12只；水髮香菇，5克；火腿，50克；竹筍，若干。
黑魚是「龍」，鵪鶉蛋是「珠」。烏龍戲珠這道藥膳，具有強身美容、滋陰生肌的功效，也適合了身體虛弱和手術後病人食用，它還有助於刀口傷疤的癒合。它的味道鮮美，帶著一股誘人的清香。

　　[操作方法]：1、黑魚宰殺清洗乾淨後，在魚的兩面，分別用斜刀切出間距為1.5厘米寬的花紋。備用。2、把火腿切成薄片。3、把每隻香菇一切為二。4、切薄筍片。5、取火腿、香菇和冬筍各1片，塞進黑魚已經切好的縫隙裡。6、將魚放在盤子裡，在魚的上面，放上蔥段和薑片，魚的周圍放煮熟去殼的鵪鶉蛋，加15克黃酒、少許鹽和味精，然後蒸20分鐘左右，即成。