歸參鱔魚（圖）
基本特點 這道菜帶有特殊的當歸香味，營養價值很高，對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦的人，十分適宜。操作起來，也挺容易。基本材料 當歸，15克；黨參，15克；鱔絲，500克。 這道菜帶有特殊的當歸香味，營養價值很高，對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦的人，十分適宜。操作起來，也挺容易。
[操作方法]：1、把當歸和黨參一起放在小碗裡，加100克水，隔水蒸20分鐘左右。2、鍋座在旺火上燒熱後，放少許油，先投入蔥花和薑末，煸出香味後，再將鱔絲倒進去煸炒。接著加30克黃酒、30克醬油和10克白糖，炒勻，然後將蒸過的當歸和黨參倒進去加30克鮮湯，蓋上蓋，用小火燜煮5分鐘左右。3、出鍋裝盤前，放少許味精，用水澱粉勾芡，澆點兒熟油，再淋些麻油。裝盤後，上面撒些胡椒粉。
