醬瓜西芹百合（圖）

　　[原料] 醬瓜50克，西芹100克，百合75克，紅泡椒少量。

　　[調料] 鹽、味精各1.5克，蔥油、花椒油、麻油各2克。

　　[操作程序]

　　1. 醬瓜放在淨水中泡軟後切斜刀片；西芹撕去莖外皮也切成斜刀片；百合削去尖頭掰開後泡在水裡。

　　2．鍋裡加水燒開，分別將百合、西芹片燙一下撈出，用淨水過涼，瀝千水分。

　　3．把西芹、百合放碗裡，加鹽拌一下，再放入醬瓜和紅泡椒，加味精、蔥油、花椒油、麻油，拌勻裝盤。

　　[特色點評l 脆嫩爽口，三色相問，口味多樣。

　　[要領提示) 醬瓜要泡去鹹味，百合燙水時間不能長。