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靚麗的春季燒烤(圖)


  香腸 不宜在強火上燒烤,否則香腸表面會很容易變黑、變糊,注意經常翻轉。吃時配西餐芥末,味道更正宗。

  玉米 上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜,這樣烤出來會很香。

  土豆 預先煮至六七成熟,用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣,等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中,再用刀在上方十字切開(不切到底,保持土豆不散),在裡面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。

  預制美味--野炊燒烤類菜單三款

  迷迭香羊肉串

  原材料:

  羊腿肉、鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋蔥、青椒

  預先準備工作:

  1.羊腿肉切成四方丁2cm左右,放入鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油醃製入味;

  2.青椒、洋蔥切成2.5cm方片備用;

  3.把羊肉用竹籤串起來,每串5塊羊肉,每塊羊肉之間交替串上洋蔥和青椒片。竹籤最好先用水泡一段時間,避免傷手。

  燒烤要訣:

  肉串很容易熟,不可烤得太久,注意翻動,使肉塊均勻受熱,雞肉串最易熟,其次是牛肉。

  水牛城雞翅

  原材料:

  翅中、鹽、胡椒、美極醬油、辣椒油、香料辣椒粉、檸檬汁、甜姜粉、食用油、香油

  預先準備工作:

  1.翅中加入以上所有材料攪拌均勻,醃製6小時入味;

  2.用竹籤串起2塊翅中,大小一致,緊密。

  燒烤要訣:

  雞翅不太容易熟,也不宜用強火烤,烤制時需隨時翻動,使其受熱均勻,烤至金黃色為佳,不可用大火烤。

  炭烤香草豬排

  原材料:

  豬通脊、混合香料、鹽、胡椒、鮮法香、橄欖油、大蒜

  預先準備工作:

  1.豬通脊切片,每片100g用肉錘輕輕拍打,使其肉質鬆軟,鮮法香、大蒜切碎備用;

  2.切好的豬排依次放入混合香料、鹽、胡椒、法香、大蒜、橄欖油,醃製入味。

  燒烤要訣:

  燒烤豬排或牛排時要注意火候,最忌諱外焦內生;肉排已提前醃好,燒烤時不需添加調味料,只需在表面刷少許油,放在爐架火弱的一側,千萬不可放強火處燒烤;一般情況下,不要常翻面,待一側變色後再翻烤另一側。

  野炊的五個細節

  選地

  風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風平地以便平穩支架燒烤爐,最好靠近水邊,注意防火。最重要的是,北京郊區的一些景點不允許燒烤點火,行前必須提前確認,遵守相關規定。

  點火

  支好燒烤爐後,根據野炊人數和時間長短放入適量干松木炭,爐中心多堆積、爐壁周圍木炭稍少,以使木炭燃著後有強火有弱火,應對燒烤不同火候的食物。

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