翡翠肉方（圖）

　　主料：

　　豬五花肉，香菜，調料 。

　　做法：

　　豬肉切方形大塊入水焯透，抹糖色熱油稍炸，在肉面剞小正方 形花刀，加調料上屜蒸至酥爛，扣在盤中，香菜圍邊 。

　　特點：

　　色棕紅亮澤，味鹹香回甜，質酥爛 。