酥黃雀

一、原料：
1.主料：黃雀16 只。
2.調料：麻油，糖，料酒、滷汁、醬油、醋、蔥段、薑片。
二、製法：
1.小黃雀剝去皮毛，剁去咀殼、腳爪，挖去內贓、洗淨。鍋內放入滷汁，
置旺火上燒沸，再放入黃雀鹵煮三分鈍撈出。
2.鍋內下麻油燒至六成熱，放人黃雀炸3 分鐘，至褐紅色，骨已酥時，
起鍋盛盤。
3.原炒鍋倒去余油後置旺火上、下醬油、醋、糖、蔥段、薑片燒1 分鐘，
放入黃雀，持鍋顛簸兒下，烹入料酒，起鍋盛盤即成。
按：黃雀含有蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有壯陽的作用。酥黃雀
適用於陽痿、早洩、小便頻數、腰酸膝痛等病症患者食用。健康人食用更能
益髓填精、強身防病。