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蔥燒熊肉



一、原料:
1.主料:熊肉500 克,大蔥白200 克。
2·調料:精鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、薑末、醋、白糖、味精、澱粉、
素油、麻油。
二、製法:
1.將熊肉洗淨,放入碗內,加入涼水浸泡2~4 小時撈出,擠淨水份。將
蔥洗淨破兩半切條。
2.將熊肉放入大碗內,加五香粉、醬油、味精攪勻,醃煨10 分鐘。油鍋
燒至七成熱時,將熊肉條放入油內炸,將熟時蔥條放入炸一下與熊肉條一起
倒入漏勺內瀝油。原鍋留底油,放薑末煸香,加入熊肉條、蔥條,添適量湯,
加精鹽、胡椒粉、白糖、醋,燒沸撇去浮沫,調好口味,在文火上燒至熊肉
己酥爛時,點味精,用濕澱粉勾稀芡,淋麻油,出鍋裝湯盤即可。
按:大蔥具有發汗解表、通陽利水、消炎生肌等功效。與熊肉相配成菜,
具有補虛功效。適用於虛弱贏瘦、四肢乏力、營養不良、腹寫、感冒等病症
患者食用。

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