紅燒獾肉

一、原料：
1.主料：獾肉50O 克。
2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、胡淑粉。
二、製法：
將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血污切塊，放熱鍋內煸炒，
烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、姜絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒
入胡淑粉，出鍋即成。
按：獾肉具有補脾胃、利水道的功效，《食物本草》「補中益氣，宜人」，
《本草圖經》載：「治小兒疳瘦，淡之殺蛔蟲。」《醫林纂要》載「補中，
益氣血，殺蟲，治疳積。」適用於虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病症
患者食用。健康人食用更強身防病。