木耳燴魚片（圖）

一、原料：
1.主料：鮮大草魚肉250 克，水發木耳50 克。2.調料：蔥、姜、料酒、
精鹽、濕澱粉、鮮湯、熟豬油、胡椒粉。
二，製法。
1.魚肉切成2 厘米寬、4 厘米長的薄片，用濕澱粉上槳詩用.木耳切成片，
蔥、姜切末，用料酒、精鹽腦漬片刻。油鍋燒至六成熱時，將魚片放入稍炸
片刻，撈出瀝淨油，鍋內留底油少許，加料酒、鮮湯、木耳、味精燒開，用
濕澱粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，顛翻幾下，裝盤，撒上胡椒粉即成。
按，草魚香味甘溫。《本草綱目》稱它有「暖胃和中」的作用，《醫林
篡要》中記有「平肝、祛風、治痺、截瘧」的功效。配以滋補強壯的木耳，
作用增強，凡體虛氣弱、氣血下足，或脾胃虛弱以及體虛頭痛，或症疾日久
不愈病症，均可作滋補食療品使用，長期使用可增強體質。