蚯蚓豬肉餛飩

一、原料：
1.主料：活蚯蚓100 克，豬肉150 克，餛飩皮250 克。
2.調料：醬油、精鹽、味精、蔥花、姜未、肉湯、芫荽末。
二、製法：
l.將活蚯蚓剖開洗淨，豬肉洗淨，放在一起斬成肉茸，放碗內，加入情
鹽、味精、醬油、蔥、姜及適量肉湯，攪拌成餡。包人餛飩皮成一個個肉餛
飩。
2.鍋中湯燒沸，下入餛飩，餛飩熟後分別盛入兌好肉湯、調料的碗內，
撒上芫荽末即成。
按：蚯蚓豬肉餛飩主要由利尿通淋、平喘定驚的蚯蚓和滋陰潤燥、補中
益氣的豬肉及厚腸益脾的麵粉製成，具有利尿通淋。滋陰潤燥、補益脾胃的
功效，可為人體提供營養豐富的各種成分，又可作為陰虛乾咳、體倦乏內、
消渴水腫等病症患者的輔助食療菜餚。