蚯蚓炒雞蛋

一、原料：
1.主料：活蚯蚓5 條，雞蛋3 只。
2.調料：料酒、精鹽、蔥花、薑末、素油。二、製法：
1.將活蚯蚓放盆內3 天，使其排去體內泥污，剖開洗淨切段，下沸水鍋
焯一下。將雞蛋搕入碗內，攪拌均勻。2.鍋年加油燒熱，放入蔥姜偏香，加
入蚯蚓煸炒幾下，烹入料酒燜一會，倒入雞蛋煽炒，加入精鹽，炒至蚯蚓、
雞蛋熟，出鍋裝盤即成。
按：此菜由蚯蚓與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋製成，具有補
虛利咽、滋陰潤燥的功效，並且含有豐富的營養成分。可作為慢性腎炎、熱
毒腫痛、咳嗽喘急、虛勞吐血、小兒驚鳳等病患者的輔助食療菜餚使用。