香菇炒蝸牛

·一、原料：
1.主料：淨瑪瑙螺肉I00 克，水髮香菇100 克，筍片50
2.調料：精鹽、味精、醬油、料酒、醋、胡椒粉、濕澱粉、蒜茸、姜絲、
素油。
二、製法：
1.將螺肉甲礬水洗去粘液，切片用水洗淨。水髮香菇去雜洗淨。
2.鍋內放油燒熱，加入蒜、姜煸香，投入螺肉煸炒，加入料酒、精鹽、
醬油、醋繼續煸炒至螺肉熟，加入香菇、筍片再偏炒，用濕澱粉勾稀熒，撒
人胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。
按：香菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種礦物質和維生素，並含
有抗癌成分，能提高人體免疫功能，防治心血管疾病，降血壓和降膽固醇，
防止胃腸道潰瘍。與消腫止痛、平喘理氣的蝸牛和消渴、利水、益氣、消痰
的筍片共組成此菜，具有補中益氣、生津利水的功效。可作為脾胃氣虛、浮
腫、哮喘、消渴、癌症等病症患者的食療菜餚。正常人食之，健康長壽少病。