蘿蔔絲拌髮菜

一、原料：
1，主料：紅蘿蔔500 克，水發髮菜50 克，辣椒絲250 克。
2.調料：精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。
二、製法：
1.紅蘿蔔洗淨切成細絲，加入精鹽醃浸10 分鐘，擠干水。辣椒絲也加少
許鹽醃浸一下待用。
2.將水泡髮菜去雜洗淨瀝水待用。紅蘿蔔絲和辣椒絲放在盤裡面，髮菜
放在上面，放入以上各種調料，撒上芫荽末拌勻即可。
按：蘿蔔具有健脾助運，清肺化痰、下氣寬中的功效。《本草綱目》載
「主吞酸、化積滯、解毒、散瘀血」。辣椒具溫中散寒、開胃消食。蘿蔔、
辣椒含豐富的維生素C，除可預防壞血病外，近來又發現它對防治動脈粥樣
硬化、冠心病、腦溢血都有一定療效，對預防癌症有一定作用。髮菜與蘿蔔、
辣椒組成此菜，具有健脾開胃、軟堅化痰等功效，可作為食停不化、腕腹脹
滿、咳嗽痰多、冠心病、動脈硬化、癌腫等病患者的輔助食療菜餚。