白參蒸雞蛋

一、原料：
1.主料：鮮裂褶菌50 克，雞蛋2 只。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、製法：
將裂褶菌去雜洗淨，下沸水鍋焯一片，撈出擠淨水，用刀切成小丁。將
雞蛋搕入碗內，加入裂褶菌、精鹽、味精、蔥花、豬油、清水拌勻，放入籠
內，蒸約20 分鐘取出即成。
按：此菜以白參與雞蛋為主料經清蒸而成。白參又稱裂褶菌，性味甘平，
除一般營養與滋補作用外，還有抗癌作用。配以滋補強身的雞蛋，其功在補
血安神、滋陰潤燥。常可作為癌症病患、精血不足、體弱身虛以及心煩、燥
咳等病症患者的輔助食療菜餚。