草菇蒸滑雞

一、原料：
1.主料：嫩光雞一隻（重約800 克），水發草菇100 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、薑片、胡椒粉、濕澱
粉、麻油、豬油。
二、製法：
1.將光雞洗淨，拆去大骨，斬成塊。水發草菇去雜洗淨，擠去水分。
2.取大碗一隻，放入雞塊、草菇、麻油、胡椒粉、精鹽、醬油、料酒、
白糖、味精、薑片、蔥段、濕澱粉拌勻，再加入豬油，上籠蒸熟，取出即成。
按：此菜是以補益佳品雞配食用菌草菇。其功用重在溫養補虛，具有溫
中、益氣、養血、填精、安五臟、補虛損、強身健體的作用。常可作為氣血
不足、精血虧損所致的一切虛勞之症的輔助食療補益菜餚食用。