陳皮悶鴨心

≮美食原料≯
鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、薑片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
≮美食做法≯
1、將鴨心洗淨，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌醃入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。
≮美食特色≯
鹹、鮮、辣，陳皮味濃郁，味厚，略帶回甜。