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味噌鮮火鍋

[原料/調料]
材料A:草蝦 3尾
鯛魚片 1/2杯材料B:花枝片1/2杯
魚餃 1/2杯
丸子類(任選 3種)1杯
材料C:豆腐(切方塊) 1塊
高麗菜(切大片) 1/4個
材料D:菠菜(切段) 1把
蔥花 1/2杯
金茸 少許

湯底材料:細味噌 1包(加12杯冷水拌勻)
冰糖 1大匙
雞骨架 1副
柴魚 1/2杯
水 8杯
鹽 少許
沾料:粗辣味噌 1大匙
細砂糖 1小匙
醬油 1大匙
香油 少許

[製作流程]
(1)將湯底材料先用大火煮滾,續用中火煮約40分鐘,熬煮至湯汁剩下6杯的份量,去除雞骨架,鹽可自行斟酌是否添加。
(2)火鍋加熱中放入材料C煮約5分鐘,後放入材料B煮至丸子浮起即是熟了,再放入材料A,可依食用者吃的速度慢慢放入,因海鮮類容易熟,不要煮太久,才能保持鮮美,彈性、口感才好。材料D可視個人喜好隨時加入食用。
(3)將沾料材料調勻即是火鍋沾料。

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