活鯽魚火鍋

原料準備：活鯽魚，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。

調料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克。

製作過程：

　　1、宰殺活鯽魚，收拾乾淨，用沸水汆一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋內。

　　2、將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。

　　3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。

　　4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。

特點：湯色乳白，口味鮮香。