壽司的做法，怎麼做壽司-日本料理

壽司的做法：

壽司的做法很多，下面我們介紹幾種常見的壽司的做法以供參考。

一、普通壽司的基本方法

要先在旁邊準備個小碗放點醋，做時要將手不時地沾點醋，以保持手濕潤而不會沾上米飯。

二、金槍魚之類的紅色魚的壽司做法

切的時候要斜入，筋要切斷。

三、青魚的壽司做法

青魚一般都會買一整條魚。而青魚一般都用“有光澤的魚”來形容它們。所以為了保持它們的光澤，不能用普通的水而是弱鹽水來清洗，先如圖所示將魚頭切掉，去淨內臟和血。將水氣擦乾，沿著魚骨拋開魚身。最後撇掉魚骨剩魚身就好。

從魚頭開始到魚尾將魚皮一氣剝掉，然後將魚身劃格條以便醬油進味。最後切片放到飯團上就好了。

四、細卷壽司做法

紫菜有光澤的一面為表面。最後盡量整理成長方體的形狀。

五、粗卷壽司的做法 粗卷壽司雖然有點難，但是顏色鮮艷且種類繁多，是野餐便當的好選擇。

內容可以選喜歡的任何材料，比如：魚身攪碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇條，燒雞蛋……等等。

卷的時候要用一整張紫菜順著放，紫菜對頭那邊留出３厘米空白，鋪上較厚一層飯。

然後將準備好的材料順序放在飯中間。為了防止捲得過程材料散掉，要用手指一直扒住材料。最後切成８等分就好了。

六、豆腐皮壽司的做法 油炸豆腐皮用筷子小心挑開，注意不要破掉。切成兩半，放在熱湯理煮掉豆腐皮的油。然後撈出擦乾開水氣，鍋中放入鹽，砂糖，醬油，料酒，水同煮，開鍋後小火20分鐘。放涼後添入米飯，把口封好即可。

七、造型漂亮的各種壽司做法

小糰子壽司：

做法和普通壽司差不多，只不過這個要小一半多，將生魚把飯團園園裹住，很可愛的。

紅白壽司：

將飯團和紫菜做成花的造型。上面放上顏色鮮艷的魚身（不帶刺的魚肉）和薑末。