高麗菜卷[圖]-日本料理

·配 料: 【主料】：高麗菜卷12葉、紙鍋蓋1個、豬絞肉150克、傳統豆腐100克

【輔料】：洋蔥(小)1個、荸薺50克、蛋1個、麵包粉50克

【調料/醃料】：原味雞高湯400cc、罐頭蕃茄糊3大匙、太白粉適量－ ·操 作: 1.將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)，取出泡冷水備用。

2.豆腐用滾水燙煮(水中加少許鹽)後取出放涼，用紗布包起弄碎，擠干水份；將洋蔥、荸薺切末備用。

3.將所有材料2混拌均勻成餡，先在高麗菜葉上塗一層薄薄的太白粉，再取適量餡包入，捲起成橢圓狀，接縫處用牙籤固定。

4.將高湯、蕃茄糊倒入鍋中，排入作法3的高麗菜卷，蓋上紙鍋蓋，用中火煮約25分鐘即可。

註釋：

加紙鍋蓋的目的-可使用比鍋子本體小一點的鍋蓋，或將鋁箔紙裁剪成適當大小做成紙鍋蓋，使用於鹵煮材料時直接蓋在材料上，可使煮汁蒸發緩慢，助長煮汁之對流，也可讓食物外形完整，味道更融合。－ ·營養價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛...【所有豬肉菜譜】

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