日式炸豬排[圖]-日本料理

·配 料: 【主料】：小裡肌150克、高麗菜1/4個、高麗菜葉1片、小蕃茄1顆

【輔料】：低筋麵粉適量、蛋1個、麵包粉適量、蘋果(小)1/2個、玉米粉適量。

【調料/醃料】：出汁50cc、烏醋100cc、蕃茄醬50cc、辣椒醬 1又1/2小匙－ ·操 作: 1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。

2.小裡肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。

3.將小裡肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裡備用。

4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。

5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。

6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗淨後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。－ ·營養價值: 裡脊 - 富含維生素A和維生素B1 【所有裡脊菜譜】 ·所屬菜系: 日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本...【所有日本料理】 ·