小黃瓜泡菜

[原料/調料]

(1)小黃瓜 10條 紅蘿蔔 1條 白蘿蔔 1/2條

(2)蒜末 2大匙 蔥(切段) 1支 薑汁 1大匙 水梨汁 1/4杯

(1)鹽 2大匙

(2)香油 5大匙 糖 適量 辣椒粉 1大匙

[製作流程]

(1)將小黃瓜洗淨瀝干，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後切絲備用。

(2)將材料(1)加入2大匙鹽醃浸約2小時，再濾除鹽水瀝干備用。

(3)將材料(2)、調味料(2)一起攪拌後，再拌入作法(1)的材料中攪拌均勻，放入徹底瀝干的瓦甕中醃漬，約冷藏3天入味即可食用，約可保存1週。