醬湯泡飯

醬湯泡飯:

漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗皇帝(1834～1849)也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)，馬上就可以解除疲勞。醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯裡泡飯與加佐料的肉和蘿蔔﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放麵條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

材料：牛排骨和肉600g ，蘿蔔200g ，水20 杯，蕨菜100g ，桔梗100g ，黃豆芽100g ， 牛肉150g ， 熱飯5 杯

* 肉佐料：醬油1.5 大勺，蔥1 大勺，蒜1/2 大勺，芝麻1 大勺，香油1/2 大勺，胡椒面1/2 大勺，清醬5 大勺

做法：

(1)把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿蔔一起放在水裡煮爛。

(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味，再放在湯裡燉。

(3)把蕨菜﹑桔梗洗淨加佐料炒出來。

(4)然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

(6)把米飯盛在沙鍋裡，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。

(7)吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。