瑪瑙狗肉

≮美食原料≯

熟白狗肉200克，油皮2張，罐頭竹筍15克，黃瓜片15克，胡蘿蔔片15克，花生油500克（實耗75克），澱粉40克，料酒15克，醬油10克，醋10克，蔥絲15克，蒜片5克，姜絲10克，鹹面2克，白糖75克，香油15克，焙好芝麻15克。

≮美食做法≯

1、將狗肉用涼水浸泡4小時後，剔去筋膜，切成象眼塊；與竹筍片、胡蘿蔔片一起放入開水中，焯透後撈出，控去水；再將油皮切成象眼片；

2、再將炒勺上火，加入香油燒熱，下入蔥絲、姜絲稍加煸炒，下入狗肉塊、筍片、料酒、醋、醬油、白糖及適量的清水，燒開後下入黃瓜片，殖民地用澱粉勾成流芡，出勺，盛入湯碗中；

3、將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入油皮片，炸至酥脆時撈出，放入一個湯盤內，與湯碗一起上席，當著賓客的面，把碗中的流芡倒入湯盤內，發出響聲，再撒上焙好的熟芝麻，即可。