原料：
大餛飩皮20張，薺菜鮮肉餡250克，上漿蝦仁16只，雞蛋皮絲15克，雞湯600克，精製鹽少許，味精半茶匙，熟豬油10克
做法：
把餛飩皮逐張攤開在左手掌，抹上薺菜鮮肉餡，包成餛飩生胚備用。 2、湯鍋上火，下雞湯800克左右，加鹽，味精，燒滾撇去浮沫，分裝10只碗中。鍋下清水燒滾，投入生餛飩燒至浮上水面，再煮1分鐘左右，即可撈甩干水， 分裝在湯碗裡，淋幾滴熟豬油，撒上雞蛋皮絲即可上桌。 關鍵：餡芯宜鹹，餛飩湯宜淡。
特色：
味美鮮嫩,口感適宜,碧綠潔白相襯
