熊掌豆腐的做法

用料：

白豆腐500克，瘦豬肉150克，青蒜淨50克，醬油20克，精鹽2克，味精2克，料酒30克，清油15克，水豆粉20克，清湯適量。

製作方法：

1、將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。豬肉切片。青蒜擇洗乾淨切節。

2、鍋內油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出。

3、鍋內加油，下肉片炒香，加湯，放豆腐、醬油、鹽、料酒，燒開後改用微火，燒至豆腐回軟入味，然後加青蒜、味精、水豆粉，將汁慢慢收濃，起鍋裝盤即成。

注意：

1、豆腐的大小、長短、厚薄要切均勻，不要煎得過老。

2、調好味，用微火慢慢燒透，使豆腐內外同芡汁一個味。

特點：

製作精細，成菜顏色金黃，豆腐軟香，味道鹹鮮，具有較濃的地方風味。此菜所稱“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可與之媲美。