補血羊肉烏髮湯的做法

菜名
烏髮湯

菜系
川菜

色香味
羊肉酥爛、爽滑利口、湯汁香醇、並具有補養氣血、烏須黑髮之功效

主料
羊肉1000克羊頭一隻、羊骨1000克、熟地黃30克、淮山藥30克、丹皮15克、棗皮15克、澤瀉15克、何首烏50克、當歸6克、紅花6克、菟絲子230克、天麻15克、側伯葉10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克

輔料
味精5克、鹽10克、姜50克、蔥白50克、胡椒15克

製作
1)將中藥及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用紗布袋裝好，扎口；
2)將羊肉、羊頭打破，羊骨用清水洗淨，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內來去血水，同羊頭、羊骨、藥物袋同時下鍋，加入清水，放入生薑、蔥白、胡椒，先用武火將湯燒開，打去浮沫；
3)撈出羊肉切片，再放入鍋中，用炆火燉衛小時30分鐘，待羊肉酥爛即成；
4)藥袋撈出不用，以上藥物可分作100份食用，吃時可加味精，食鹽調味。