清水白菜的做法

菜名
清水白菜

所屬菜系
川菜

特點
白菜脆嫩，蝦仁酥爛，鮮香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。

原料
白菜300克。 蝦仁30克。菜油30克、蔥5克、鹽2克、味精0.5克、胡椒粉1克、豆粉10克。

製作過程
將鮮白菜洗淨，放入沸水中汆一下，立即撈起，晾冷，切成3厘米長的節。蝦仁洗淨。將炒勺置武火燒熱，加入菜油燒熱，下蝦仁炒黃，將白菜放入，加鹽、蔥稍煮，再加入和勻的味精、胡椒粉、水豆粉，翻炒幾下，起鍋裝盤即成。