汆蝦蘑海的做法

【菜名】
汆蝦蘑海

【所屬菜系】
魯菜

【特點】
湯清澈見底，味鮮香微辣。

【原料】

水發海參250克。 大蝦50克、水發口蘑120克，味精12克、紹酒30克、醬油20克、精鹽15京、蔥絲10克、胡椒面5克、雞油25克、清湯500克、香菜15克。

【製作過程】

將蝦去腸洗淨、劈成片，口蘑海參均劈成小片，香菜切成長0.7厘米的段，炒鍋內加水置旺火燒開會投入蝦片，汆熟撈出，海參亦汆透放在湯盆內，撒上香菜、蔥絲。炒鍋內加上清湯、味精、紹酒、醬油、精鹽、蝦片、口蘑，旺火燒沸，撇去浮沫，澆在湯盤內入淋上雞油、撒上胡椒面即成。